Derin bir nefes aldım, sabahın çiğ damlası tadını, denizin tuzunu, kokusunu içime çektim, doğan güneşin ufku kızıla boyamasını izledim ve yaşamak ne güzel şey dedim içimden.

9 Şubat 2014 Pazar

GÜNCELLENMEYEN BLOGUN BOYNU BÜKÜK HALİNE SON

ARKADAŞLARDA OLMASA:)
Son kayıtımı 22 nisan 2013'de yaptığımı fark edince ha gayret seneyi tamamlamadan gir bir post deyip hazırlıyorum bunu. Oysa bu geçen zamanda ne çok resim biriktirdim neler yazmayı hayal ettim ama işte adını koyamadığım bir şey hep engel oldu. İşti, çocuklardı, dı, dı, dı.. biliyorum hepsi bahane tamamen kendi iç enerjimin düşük olması ile alakalı bir durum diyelim.
Neyse bu kadar öz eleştiriden sonra hızlı bir giriş yapmak şart oldu.

Yakın zamanda arkadaşlarımızla geçirdiğimiz güzel bir akşam oturmasının hazırlıkları bunlar.
Menümdekiler:
Ispanaklı Kıymalı Börek,
mercimek Köfte,
Yoğurtlu Kerevizli Salatası,
Börülce Salatası ,
Bumbada Tatlısı,
Paşa Lokumu.
Ispanaklı Kıymalı börek tarifi ile başlıyorum:
Malzemeler:
1 kg Ispanak,
yarım kilo kıyma,
2-3 orta boy soğan,
zeytinyağı, karabiber,tuz
Baklavalık yufka,
200 gr tereyağı,
Hazırlanışı:
Önce temizlenmiş ıspanağı tencereye alıp suyunu verinceye kadar orta ateşte bekletiyoruz. Tamamen ezilmeden süzgece döküp iyice suyunun süzülmesini sağlıyoruz. (Bu suyu çorbalarda kullanabilirsiniz:)
Büyük wog tavada ince kıyılmış soğanları az zeytinyağı ile pembeleştirdikten sonra kıymamızı koyuyoruz. Kıyma iyice piştikten sonra süzgeçten sıkarak aldığımız ıspanakları, tuzu ve karabiberi ekleyerek malzemeyi bir-iki dakika çevirip tavanın altını kapatıyoruz.
Diğer tarafta tereyağımızı eritiyoruz. Harcımız ılındıktan sonra, baklava yufkalarından bir tanesini tezgaha serip üzerine fırça ile tereyağı sürüyoruz. Üç yufkayı bu şekilde hazırladıktan sonra harcı yufkanın kısa kenarına dökerek rulo şeklinde sarıyoruz. Tepsiye koymadan önce kenarları çok hafif altına katlayarak yerleştiriyoruz. Verdiğim ölçüye göre 13-14 rulo börek büyük boy fırın tepsisini dolduracaktır. Kalan yağı yine fırça ile böreklerin üstüne sürüp 180 derecede kızarıncaya kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun:)

Mercimek Köfte:
Malzemeler:
2 sb kırmızı mercimek,
2 sb sıcak su,
1 sb ince bulgur,
1 orta boy soğan,
1 çay bar. sıvı yağ,
1'er çorba kaşığı biber ve domates salçası,
1 limon,
1 bağa yakın yeşil soğan,
1 demet maydanoz,
pul biber, kimyon, tuz.
Hazırlanışı:
Mercimekler suyunu çekinceye kadar haşlanır,
Üzerine ince bulgur eklenir ve bir iki karıştırıldıktan sonra dinlenmek üzere kenara kaldırılır.
Diğer tarafta ince kıyılmış soğan yağda pembeleştirilir üzerine salçalar eklenir, özdeşleşince altı kapatılır.
Soğan ve dereotu çok ince kıyılır.
Yeşillikler ve salçalı sos ile tuz kimyon kırmızı biber limon suyu tencereye eklenir yumuşak bir hal alıncaya kadar yoğurulur.
Hamur haline gelen karışım ele bulaşır kıvamda olmalı çünkü beklerken kuruyup sertleşiyor. Bu nedenle yoğururken bir parça su ekleyebilirsiniz.
Sıkma köfte şekli verdiğiniz mercimek köfteleri marulla servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Yoğurtlu Kereviz Salatası:
Malzemeler:
3'er adet kereviz, kabak, havuç
zeytinyağı, 1 diş sarımsak,
3-4 kepçe suyu süzülmüş yoğurt
 3-4 çorba kaşığı mayonez,
tuz, ceviz.
Hazırlanışı:
Kerevizleri soyup limonla ovuyoruz, rendeleyip zeytinyağında sotelenmeye bırakıyoruz.
Arkasından havuçları rendeleyip ekliyor en son kabakları rendeleyip hafif ölene dek soteliyoruz. Bu sırada damak tadına göre tuz eklemelisiniz. Sote bittikten sonra karışım iyice soğuyuncaya kadar bekliyoruz ki ekleyeceğimiz yoğurt kesilmesin. Son olarak yoğurt, mayonez ve sarımsak rendesinde rendelediğimiz bir diş sarımsak ile yarım bardak kırık ceviz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Servis tabağına aldığımız salatanın üzerine az zeytinyağı gezdirip yarım cevizlerle süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun:)

Diğer tarifleri bir dahaki posta vereyim değil mi ya?
Yazmadığım günlere inat bir seferde bu kadar tarif bünyeyi yorar alim Allah.

Evimiz çok büyük olmadığı için kalabalık grubumuzu ikiye böldüm ve beyleri masada, hanımları koltuklarda ağırladım.

Masaya ve konsol üzerine iyi ayrı servis hazırladım. Hanımlar konsolda açık büfeden tabaklarına almış oldular.

Şimdilik bu kadar diyorum yeni tariflerle görüşmek üzere.
Sevgilerimle......................